Der Herbst ist da!

Frische Pilze schnell erkennen - Tipps beim Einkauf und Sammeln für einen sicheren Genuss

Speisepilze sind vielseitige und beliebte Lebensmittel, die sich in zwei Gruppen unterteilen lassen: Wildpilze, die in der Natur wachsen, und Kulturpilze, die gezielt angebaut werden. Da Pilze leicht verderblich sind, diese stets möglichst frisch einkaufen oder sammeln und zeitnah verarbeiten. mehr

Wildpilze - radioaktive Werte deutlich unterhalb des Grenzwertes

Die Werte der radioaktiven Belastung bei Wildpilzen sind weiter rückläufig. Im Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover des LAVES wurden bei untersuchten Wildpilzproben keine Grenzwertüberschreitungen an Cäsium-137 (Cs-137) festgestellt. mehr

Wildfleisch frei von Blei und Keimen?

Wildfleisch ist vor allem im Herbst und Winter begehrt, denn zu dieser Zeit wird aufgrund der gesetzlichen Hauptjagdzeit frisches Wildbret angeboten. Im LAVES werden regelmäßig Proben von Wildwiederkäuern wie beispielsweise Reh-, Damwild und Wildschweinen chemisch und mikrobiologisch untersucht. mehr

Die Kartoffel – Tolle Knolle mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten

Kartoffeln sind lecker, gesund und in der Küche vielseitig einsetzbar - ob als Hauptgericht oder als Beilage. Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg untersucht die Knollen regelmäßig auf Pflanzenschutzmittelrückstände. mehr

Äpfel – knackig & beliebt!

Der Apfel ist das beliebteste Obst in Deutschland. Die runde Frucht ist so vielseitig wie kaum ein anderes Obst und schmeckt in allen Variationen. Das LAVES untersucht Apfelproben auf Pflanzenschutzmittelrückstände und gibt weitere Infos rund um den Apfel. mehr

Obst und Gemüse – bunt und abwechslungsreich jeden Tag!

Das Motto lautet: Fünf am Tag! Drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst sollten jeden Tag auf dem Speiseplan stehen. Das LAVES gibt Tipps zu Einkauf, Lagerung und Zubereitung von Obst und Gemüse. mehr

Frische, die hält: Tipps zur Lagerung von Obst und Gemüse

Obst und Gemüse unterliegen einem Alterungsprozess und verlieren dadurch an Qualität. Mit der richtigen Lagerung lässt sich dieser Qualitätsverlust jedoch verlangsamen. Das LAVES gibt praktische Tipps, wie Obst und Gemüse möglichst lange frisch und lecker bleiben. mehr

Pflanzenschutzmittelrückstände in Birnen?

Die Birne, ein rundes Früchtchen mit vielen leckeren Sorten für jeden Geschmack. Das LAVES hat 32 Proben Birnen auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln im Jahr 2025 untersucht, darunter drei Proben aus Bioanbau. mehr

Weinland Niedersachsen

Weinbau in Niedersachsen - vor ein paar Jahren war dies rechtlich noch unmöglich. Seit 2016 darf in Niedersachsen allerdings kommerziell Wein angebaut werden. Wir beantworten die wichtigsten Fragen zum Weinanbau in Niedersachsen. mehr

Pflanzenschutzmittelrückstände in Pflaumen und Zwetschgen?

Meist sind sie dunkelblau, es gibt sie aber auch in rot, grün und gelb. Mit über 2000 verschiedenen Arten zählen Pflaumen zu den sortenreichsten Früchten. Das LAVES hat insgesamt 23 Pflaumen- und Zwetschgenproben, davon fünf Bioproben, auf Pflanzenschutzmittelrückstände im Jahr 2025 untersucht. mehr

Ingwer - ein vielseitiges Gewächs

Frisch aufgeschnittener Ingwer riecht frisch, scharf und exotisch. Viele Menschen starten mit einem Ingwertee in den Tag, der bis ins Innerste wärmt. Die fernöstliche hellbraune Wurzel verleiht auch Gerichten einen zitrisch-scharfen Geschmack. Das LAVES gibt Tipps zu Zubereitung und Lagerung. mehr

Auf Eis gelegt – richtig einfrieren

Egal ob Fleisch, Suppe oder Gemüse – Einfrieren liegt wieder im Trend. Denn die beherzte Nutzung der Tiefkühle erleichtert nicht nur die Vorratshaltung, sondern kann auch die eigenen Lebensmittelabfälle reduzieren. Tipps und Tricks rund um das Einfrieren von Lebensmitteln finden sich hier. mehr