Das A & O beim Färben und Backen: Der hygienische Umgang mit Eiern

Salmonellen gehören zu den häufigsten Ursachen von lebensmittelbedingten Erkrankungen. In vielen Fällen werden die Salmonellen durch Eier übertragen. Die Grundregeln der Hygiene sind daher im Umgang mit Eiern besonders wichtig. mehr

Untersuchung von Hühnereiern auf Salmonellen

Im Jahr 2017 wurden im Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover des LAVES insgesamt 379 Proben Hühnereier (bestehend aus jeweils 10 Eiern) auf Salmonellen untersucht. mehr

Mindestanforderungen an die Qualität von Eiern

An die Qualität von Eiern sind Mindestanforderungen zu stellen, die von den Prüfern des Fachdezernates Marktüberwachung überwacht werden. mehr

Tipps rund um das Ei

Eier sind in der Küche vielseitig verwendbar und sehr beliebt, ob beim Backen, Braten oder Kochen. Jeder Bundesbürger isst durchschnittlich 231 Eier im Jahr. mehr

Wie kommt der Wurm ins Frühstücksei?

In einem gekochten Frühstücksei entdeckte ein Verbraucher den abgebildeten Wurm und brachte das Ei zur Klärung der Frage: „Wie kann der Wurm ins Ei gelangen?“ ins Veterinärinstitut Hannover. mehr

Hühnereier – Untersuchung auf nicht dioxinähnliche polychlorierte Biphenyle

Im Jahr 2013 wurden vom LAVES insgesamt 123 Hühnereier-Proben aus niedersächsischer Erzeugung auf ihre Gehalte an nicht dioxinähnlichen polychlorierten Biphenylen (ndl-PCB) untersucht. Gesicherte Überschreitungen des von der EU-Kommission festgelegten Höchstgehalts wurden dabei nicht beobachtet. mehr

Bei „Bunten Eiern" auf Mindesthaltbarkeitsdatum und Kühlung achten

Ostern steht vor der Tür und da dürfen „Bunte Eier" natürlich nicht fehlen. Das Lebensmittelinstitut Braunschweig des LAVES hat „Bunte Eier" untersucht. Bei den Untersuchungen wurden z. B. die Genusstauglichkeit wie Aussehen, Geruch und Geschmack überprüft. mehr