Obst und Gemüse – bunt und abwechslungsreich jeden Tag!

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Das Motto lautet: Fünf am Tag! Drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst sollten jeden Tag auf dem Speiseplan stehen. Eine Portion ist dabei stets die eigene Hand voll. So lauten die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).

Damit Paprika, Apfel und ihre Verwandten auch ein aromatischer Gemuss sind, kommt es auf die richtige Auswahl beim Einkauf an. Woran ist eine reife von einer unreifen oder gar überreifen Frucht zu unterscheiden? – Das verraten die Einkaufstipps. Für eine gute Abwechslung über das Jahr ist der Saisonkalender hilfreich. So gelingt der Einkauf saisonal und mit einem Blick auf die Angaben zur Herkunft auch regional.

Ob Rückstände von Pflanzenschutzmitteln im Obst und Gemüse enthalten sind, untersucht das LAVES regelmäßig – beispielsweise bei Äpfeln.

Nicht immer muss es der rohe Snack oder das gekochte Gemüse sein. Auch vom Grill sind die farbenfrohen Vitaminlieferanten eine leckere Abwechslung. Wasserreiche Früchte sollten dort allerdings nicht zu lange liegen. Sind die Äpfel schon etwas schrumpelig und die Banane hatte auch ihre besten Tage, ist eine Verwertung als Smoothie eine gute Möglichkeit.

Trockenfrüchte sind frische Früchte, denen durch Trocknung das Wasser entzogen wurde. Sie sind ein praktischer und leckerer Snack für zwischendurch und liefern wie frisches Obst zahlreiche wichtige Nährstoffe, darunter Ballast- und Mineralstoffe. Der Zucker- und Kaloriengehalt ist jedoch stark konzentriert, weshalb Trockenfrüchte in Maßen genossen werden sollten.

Zum Dessert ein Fruchteis? Nicht nur Obst bietet sich dafür an. Der Trend geht zum Gemüseeis. Was hineinkommt, damit es auch Gemüsemuffeln schmeckt und warum Hygiene dabei ein großes Thema ist, erklärt das LAVES im Artikel Gemüse und Obst als Eis am Stiel. Auch fertig geschnittenes Obst ist als Dessert eine Möglichkeit für unterwegs. Doch auch bei Mikroorganismen ist dies ein beliebter Nährboden. Wie sicher sind diese Produkte?

Sind Gemüsechips, hergestellt aus Süßkartoffeln, Roter Bete, Pastinaken, Grünkohl oder Zucchini eine gesunde Alternative zur Kartoffechips und Co.? Unser Tipp: Gemüsechips einfach hausgemacht, so kann über Salz- und Fettgehalt selbst bestimmt werden.

Obstkonserven werden im LAVES auf ihre Authentizität („Echtheit") hin untersucht. Dies dient dazu, Lebensmittelbetrug (beispielsweise falsche Herkunftsangaben, Beimischungen billigerer Früchte, Zuckerzugabe) aufzudecken.