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Wissenswertes zum Weihnachtsmenü
Gans, Fisch oder lieber doch Würstchen vom Grill? Diese Frage stellt sich in Familien, wenn das Weihnachtsmenü geplant wird. Weihnachten kommen allerhand Leckereien auf dem Tisch. Ob zum Thema Fleisch, Fisch oder Süßes zum Nachtisch: In unseren Artikeln gibt es aktuelle Ergebnisse aus dem vielfältigem Untersuchungsspektrum des LAVES und viele Informationen und Tipps, um bestens informiert das Weihnachtsmenü genießen zu können. Wir wünschen ein besinnliches und sicheres Weihnachtsfest!
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Die Kartoffel – Tolle Knolle mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten
Kartoffeln sind lecker, gesund und in der Küche vielseitig einsetzbar - ob als Hauptgericht oder als Beilage. Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg untersucht die Knollen regelmäßig auf Pflanzenschutzmittelrückstände. mehr
Vitaminreicher Kohl – ein vielseitiges Wintergemüse
Ob grün, rot, weiß, ob rund oder länglich, groß oder klein: Kohl ist ein vielseitiges Gemüse. Typische Winterklassiker beim Kohl sind Grünkohl, Rotkohl, Weißkohl, Rosenkohl, Chinakohl und Kohlrabi. Das LAVES untersucht regelmäßig Kohlsorten auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln. mehr
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Küchenhygiene beachten: Geflügelfleisch richtig lagern und zubereiten
Ob frisch vom Metzger oder aus dem Supermarkt: Fleischkauf ist Vertrauenssache und nur gut gekühlt bleibt die Qualität erhalten. Bei der Zubereitung von Geflügel ist auf strenge Küchenhygiene zu achten, um Infektionen mit Campylobacter und Salmonellen zu vermeiden. mehr
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Auch zuhause kommt es auf Lebensmittelhygiene an!
Gerade bei der Arbeit in der Küche können Mikroorganismen durch den Kontakt zu Arbeitsflächen, Schneidebrettern, Besteck und anderen Gerätschaften auf das Lebensmittel gelangen. Darum gilt: Die Hände vor der Zubereitung und dem Essen gründlich waschen! mehr
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Welcher Fisch liegt auf meinem Teller?
Die Artenvielfalt des Fischangebots scheint unüberschaubar. Doch bekommen die Verbraucher auch immer den Fisch, der auf der Speisekarte oder der Verpackung angegeben ist? Im LAVES werden regelmäßig Produkte auf ihre korrekte Artenkennzeichnung hin überprüft. mehr
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Wenn das Wetter zum Angrillen lockt – Steaks, Würste und Co. im Blick
Beim Grillen auf dem Balkon oder im Garten sind Steaks, Koteletts oder Grillwürste sehr beliebt. Das LAVES überprüft Aussehen und Geruch sowie die mikrobiologische Qualität und Kennzeichnung von mariniertem Grillfleisch und Grillwürsten. mehr
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Frittieren leicht gemacht – mit diesen Tipps klappt es mit den knusprigen Leckerbissen!
Krosse Pommes, knusprige Nuggets oder zuckrig-klebriges Siedegebäck – wem läuft da nicht das Wasser im Mund zusammen? Diese lassen sich zuhause gut zubereiten, wenn beim Frittieren einige Hinweise beachtet werden. Dann klappt es sogar ohne Fritteuse! mehr
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Wildfleisch frei von Blei und Keimen?
Wildfleisch ist vor allem im Herbst und Winter begehrt, denn zu dieser Zeit wird aufgrund der gesetzlichen Hauptjagdzeit frisches Wildbret angeboten. Im LAVES werden regelmäßig Proben von Wildwiederkäuern wie beispielsweise Reh-, Damwild und Wildschweinen chemisch und mikrobiologisch untersucht. mehr
Glühwein, Feuerzangenbowle und Co. von niedersächsischen Weihnachtsmärkten
Ein heißer Becher Glühwein gehört für viele zu einem Weihnachtsmarktbesuch dazu. Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover des LAVES untersucht regelmäßig Proben von niedersächsischen Weihnachtsmärkten. mehr
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Roher Teig birgt Risiken: Lieber nicht naschen!
Backen ist besonders für Kinder ein großer Spaß, doch roher Kuchenteig kann Bauchschmerzen mit sich bringen. Dabei ist nicht nur zu viel roher Teig die Ursache, sondern es können auch Krankheitserreger eine Rolle spielen. Im LAVES werden regelmäßig Mehle und fertige Teige mikrobiologisch untersucht. mehr
Backpapiere und Backformen gesundheitlich unbedenklich
Egal ob Brot, Gebäck oder Kuchen: es wird gerne gebacken und genascht. Doch können Backpapier und Backformen aus Papier und Pappe unbedenklich verwendet werden? Das LAVES hat Proben auf Kennzeichnungsanforderungen und Fabrikationshilfsstoffe untersucht. mehr
Cumarin in Zimt und zimthaltigen Lebensmitteln
Cumarin ist ein Aromastoff, der natürlicherweise in einigen Zimtarten enthalten ist. Diese Zimtsorten werden als würzende Zutaten bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet. Grundsätzlich wird zu einem maßvollen Einsatz von Zimt im privaten Haushalt geraten. mehr
Wie unterscheiden sich Marzipan und Persipan?
Marzipan wird aus Mandeln hergestellt. Aber weil Mandeln teuer sind, entstand bei der Suche nach einem günstigeren Rohstoff Persipan. Er ist ähnlich zusammengesetzt wie Marzipan, enthält aber anstelle der Mandeln Aprikosen- oder Pfirsichkerne. mehr
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Rumkugeln: Süße Versuchung
Aufgrund ihrer feinen Rumnote und dem intensiven Schokoladengeschmack sind Rumkugeln sehr beliebte Backwaren. Hergestellt werden diese üblicherweise aus einer fetthaltigen Zutat wie Butter, dazu Zucker, Kakao und Schokolade sowie Rum. mehr
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