English
Sommer und Abkühlung
Bildrechte: ©Drpixel - stock.adobe.com
Sommer bedeutet aber auch: Hitzestress für Mensch und Tier, Sonnenbrandgefahr sowie erhöhtes Keimrisiko durch einen falschen Umgang mit Lebensmitteln.
Wir haben viele Tipps und Informationen zusammengestellt, mit denen der Sommer sich ein bisschen sicherer genießen lässt. Wir erklären unter anderem, worauf beim Obst-Einkauf oder beim Besuch in der Eisdiele um die Ecke zu achten ist.
Wir wünschen einen schönen Sommer!
Speiseeis: Worauf beim kühlen Genuss zu achten ist
Was genau ist eigentlich Speiseeis und welche Unterschiede gibt es? Antworten auf diese und weitere Fragen liefern die Leitsätze für Speiseeis des Deutschen Lebensmittelbuches. Dort sind Begriffsbestimmungen, allgemeine Beschaffenheitsmerkmale und besondere Beurteilungsmerkmale aufgeführt. mehr
Echte Vanille im Vanilleeis?
In den Lebensmittel- und Veterinärinstituten Braunschweig/Hannover und Oldenburg wurden Vanilleeis-Proben auf die Verwendung von echter Vanille überprüft. Das Ergebnis: Ausschließlich natürliches Vanillearoma wird kaum verwendet. mehr
Bildrechte: © unpict - stock.adobe.com
Nusseis ist nicht gleich Nusseis
Nusseis gehört zu den beliebtesten Sorten - sowohl in Eisdielen als auch Zuhause. Doch nicht immer stecken in der süßen Leckerei die Inhaltsstoffe drin, die enthalten sein müssten. Speiseeis aus Eisdielen wird deshalb regelmäßig intensiv vom LAVES kontrolliert. mehr
Bildrechte: © dashu83 - stock.adobe.com
Kühler Genuss – Gemüse und Obst als Eis am Stiel
Fruchteis ist eine beliebte Abkühlung. Doch die Menge an Früchten darin kann stark variieren. Wie viel Erdbeere im Eis steckt, ist an der Bezeichnung zu erkennen – ist es Erdbeereis oder Eis mit Erdbeergeschmack? Eis einfach selber machen – warum sollte es nicht im Joghurtbecher eingefroren werden? mehr
Bildrechte: © ricka_kinamoto - stock.adobe.com
Erdbeeren – Tipps und Infos rund um die rote Frucht
Erdbeeren sind ein köstlicher Genuss. Das LAVES hat wichtige Tipps für den Einkauf, die Lagerung und die Zubereitung der empfindlichen Frucht zusammengestellt. In den Lebensmittel- und Veterinärinstituten des LAVES werden frische Erdbeeren genauer untersucht. mehr
Bildrechte: © exclusive-design - stock.adobe.com
Untersuchung von knallbunten Slush-Ice-Getränken – sichere Erfrischung?
„Slush-Ice“ – das sind knallbunte Erfrischungsgetränke aus Getränke-Sirup und Crushed Eis. Der „Slush-Effekt“ wird entweder durch Zucker oder durch Glycerin erreicht. Das LAVES hat Slush-Ice-Getränke schwerpunktmäßig auf Glycerin sowie die Verwendung weiterer Zusatzstoffe untersucht. mehr
Bildrechte: ©Tatiana - stock.adobe.com
Es ist Kirschenzeit!
Kirschen sind nicht nur erfrischend, saftig und lecker, sondern auch reich an Vitaminen und wertvollen Mineralstoffen. Wir haben einige Tipps für Einkauf und Verarbeitung zusammengestellt. mehr
Natürliches Mineralwasser, beliebtester Durstlöscher!
Natürliches Mineralwasser zählt zu den beliebtesten Durstlöschern – circa 140 Liter trinken die Deutschen davon pro Kopf und Jahr. Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover des LAVES untersucht und begutachtet lebensmittelrechtlich natürliche Mineralwässer. mehr
Bildrechte: © Yuliia - stock.adobe.com
Wie lassen sich Salmonellen-Infektionen vermeiden?
Salmonellen sind häufige Verursacher einer bakteriellen Magen-Darm-Erkrankung. Vorsicht bei Speisen mit rohen Eiern oder nicht ganz durchgegartem Geflügelfleisch vom Grill. Für eine unbeschwerte Gartenparty gibt es ein paar einfache Regeln, um eine Salmonellen-Infektion zu vermeiden. mehr
Bildrechte: ©Alexander Raths - stock.adobe.com
Steaks, Würste und Co. im Blick
Ob beim Bollerwagenausflug oder gemütlichen Grillen mit der Familie auf dem Balkon oder im Garten sind Steaks, Koteletts oder Grillwürste sehr beliebt. Das LAVES überprüft Aussehen und Geruch sowie die mikrobiologische Qualität und Kennzeichnung von mariniertem Grillfleisch und Grillwürsten. mehr
Bildrechte: IfB LG
Kontakt mit Säuren und Laugen vermeiden: Alufolie, Grillschale & Co.
Abdecken, einwickeln, transportieren - als praktischer Haushaltshelfer ist Aluminium in Form von Folien und Grillschalen in fast jeder Küche anzutreffen. Jedoch kann der Lebensmittelkontakt mit Aluminium auch eine Gefahr darstellen, wenn es sich um säurehaltige oder salzige Lebensmittel handelt. mehr
Bildrechte: © Slawomir Fajer - stock.adobe.com
Küchenhygiene beachten: Geflügelfleisch richtig lagern und zubereiten
Ob frisch vom Metzger oder aus dem Supermarkt: Fleischkauf ist Vertrauenssache und nur gut gekühlt bleibt die Qualität erhalten. Bei der Zubereitung von Geflügel ist auf strenge Küchenhygiene zu achten, um Infektionen mit Campylobacter und Salmonellen zu vermeiden. mehr
Bildrechte: timolina - stock.adobe.com
Grillgenuss mit sicherem Zubehör
Die Zutaten beim Grillen sind das eine - das passende Zubehör macht den Genuss für viele erst so richtig komplett. Die Grillartikel müssen so beschaffen sein, dass keine gesundheitlich bedenklichen Stoffe auf Lebensmittel übergehen. Das LAVES untersucht deshalb regelmäßig verschiedenes Grillzubehör. mehr
Bildrechte: © kab-vision_stock.adobe.com
Gemüse und Obst grillen – darauf ist zu achten
Auf dem Grill liegt immer nur das gewohnte Einerlei? Nicht nur mit der Farbvielfalt können Obst und Gemüse punkten, auch geschmacklich erweitern sie die Vielfalt auf dem Rost. Damit der Grillspaß ohne Abstürze in die Glut oder schwarze Stellen klappt, hat das LAVES ein paar hilfreiche Tipps. mehr
Bildrechte: © marcin jucha - stock.adobe.com
Kräuter – vielseitig einsetzbar und aromatisch
Frische Kräuter sind wertvolle und vielfach verwendete Zutaten. Unsere kleine Warenkunde schildert Wissenswertes über beliebte Kräuter von den Inhaltsstoffen bis zur Verwendung. mehr
Bildrechte: © M-Production – stock.adobe.com
Der Sommer ist da – Eincremen mit Sonnenschutzmittel nicht vergessen!
Bei langen Aufenthalten in der Sonne sollte man nicht vergessen, sich ausreichend mit Sonnenschutzprodukten zu schützen. Das gilt vor allem für Kinder - spezielle Sonnencremes für Babys und Kinder sind auf sensible Kinderhaut abgestimmt. Das LAVES überprüft Sonnenschutzmittel für Kinder und Babys. mehr
Bildrechte: © WavebreakMediaMicro– stock.adobe.com
