Eier sind in der Küche vielseitig verwendbar und sehr beliebt – ob beim Backen, Braten oder Kochen. Um Infektionen mit Salmonellen zu vermeiden, sind die Hygienegrundregeln im Umgang mit Eiern besonders wichtig. Was Sie beachten sollten, lesen Sie hier. mehr

Klassisch einfarbig, marmoriert, pastellfarben, gestreift: Die Produktpalette der bunten Eier im Handel präsentiert sich farbenfroh und erfreut sich das ganze Jahr über großer Beliebtheit. Das LAVES untersucht jährlich hunderte bunte Eier auf Unversehrtheit der Schale, Geruch und Geschmack. mehr

Jedes Jahr heißt es zur Osterzeit im Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover: alle Sinne einsetzen bei der Untersuchung von bunten Eier! Geschmack, Geruch, Aussehen - und das bei hunderten von Eiern. In einer Foto- und Videostrecke begleiten wir den Weg durch die Untersuchung. mehr

Das LAVES untersucht regelmäßig, ob Eier aus niedersächsischer Produktion und von niedersächsischen Eierpackstellen mit Salmonellen belastet sind. Im ersten Quartal 2026 sind bisher 25 Hühnereierproben auf Salmonellen untersucht - mit erfreulichem Ergebnis. mehr

Hühnereier sind in der Vergangenheit im Rahmen der amtlichen Lebensmittelkontrolle vereinzelt durch erhöhte Gehalte an Dioxinen und Polychlorierten Biphenylen aufgefallen. Daher untersuchte das LAVES in 2024 insgesamt 61 Hühnereier auf Dioxine und PCB. mehr

An die Qualität von Eiern sind Mindestanforderungen zu stellen, die von den Prüfern des Fachdezernates Marktüberwachung überwacht werden. mehr

Salmonellen gehören zu den häufigsten Ursachen von lebensmittelbedingten Erkrankungen. In vielen Fällen werden die Salmonellen durch Eier übertragen. Die Grundregeln der Hygiene sind daher im Umgang mit Eiern besonders wichtig. mehr

In einem gekochten Frühstücksei entdeckte ein Verbraucher den abgebildeten Wurm und brachte das Ei zur Klärung der Frage „Wie kann der Wurm ins Ei gelangen?“ ins Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover. mehr