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Unter der Bezeichnung „Kochschinken“, meist durch hervorhebende Hinweise wie „Delikatess“ oder „Spitzenqualität“ ergänzt, werden die unterschiedlichsten Erzeugnisse angeboten. |
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Der Name Botulismus ist abgeleitet von „botulus“- lateinisch für Wurst.
Es handelt sich um eine Lebensmittelvergiftung, die am häufigsten durch nicht ausreichend erhitzte oder konservierte Lebensmittel wie z. B. hausgemachte Wurst- oder Gemüsekonserven, verursacht wird.
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"Döner" ist nicht gleich "Döner"!
In Imbissbetrieben werden häufig Drehspieße aus Hackfleischzubereitungen als "Döner" angeboten. Das ist nicht richtig. "Döner" bzw. "Döner Kebab" muss Scheibenfleisch enthalten.
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Salmonellen sind häufige Verursacher einer bakteriellen Magen-Darm-Erkrankung. Das LAVES hat einige einfache Regeln zusammengestellt, die helfen können, eine Salmonellen-Infektion zu vermeiden. |
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Keime der Gattung Campylobacter verursachen neben Salmonellen die häufigsten bakteriell bedingten Magen-Darmerkrankungen. |
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Vor Salmonellen, dem häufigsten Erreger einer bakteriellen Magen-Darm-Erkrankung, sind weder alte noch junge Menschen gefeit. Die zuständigen Behörden – in Niedersachsen führend das LAVES - setzen alles daran, die Verbreitung und Übertragung der Salmonellen einzudämmen.
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Bei der histologischen Untersuchung werden Fleischerzeugnisse und Wurstwaren in gefrorenem Zustand in mikroskopisch dünne Scheiben geschnitten. Diese werden dann gefärbt und unter dem Mikroskop untersucht. |
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