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Das Vorkochen von Reis und Nudeln auf Vorrat ist in Restaurants übliche Praxis. Da es sich um leichtverderbliche Lebensmittel handelt, wurden im Lebensmittelinstitut Braunschweig derartige Erzeugnisse auf ihren mikrobiologischen Status hin überprüft. |
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Frisch soll es sein. Das gilt auch für Pasta. Das Angebot frischer, kühlpflichtiger Nudeln im Einzelhandel ist in den letzten Jahren gestiegen. Das Lebensmittelinstitut Braunschweig wollte deshalb wissen, wie es um den hygienischen Status derartiger Erzeugnisse bestellt ist. |
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Im Lebensmittelinstitut Braunschweig des LAVES wurden Weizen- und Roggenproben auf das Pilzgift Deoxynivalenol untersucht. |
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Immer häufiger sind in den Städten so genannte Bake-off oder Aufback-Stationen zu finden. Das LAVES führt auch in dieser neuen Verkaufsform gemeinsam mit den örtlich zuständigen Behörden Betriebskontrollen durch. Die hygienischen Zustände werden überprüft und, wenn nötig, Änderungen veranlasst. |
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