LAVES Logo mit Schriftzug Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit Niedersachsen klar Logo

Hygienekontrolle/Betriebliche Eigenkontrolle

Fleisch und Fleischerzeugnisse Bildrechte: © milanchikov - Fotolia.com

Hygiene in Schlachtstätten - Listerien auf Oberflächen und Gullys?

Als Erreger von lebensmittelbedingten Infektionen, kann Listeria monocytogenes (L. m.) beim Menschen eine potenziell lebensbedrohliche Krankheit namens Listeriose verursachen. Untersuchungen aus dem Jahr 2021 zeigen, dass L. m.-Nachweise in Umfeldproben aus Schlachtstätten keine Seltenheit sind. mehr

Muschelkutter Bildrechte: IFF cuxhaven

Muschelhygieneüberwachung in Niedersachen auf neuestem Stand

Im Institut für Fische und Fischereierzeugnisse Cuxhaven werden die amtlichen Untersuchungen an Muscheln durchgeführt. Die Ergebnisse dienen den Veterinärbehörden in den Küsten-Landkreisen als Grundlage für die Klassifizierung der Muschelerzeugungsgebiete. mehr

Frischfleisch

Hygienekontrollen in EU-zugelassenen Betrieben

Für EU-zugelassene Lebensmittelbetriebe sind Eigenkontrollen vorgeschrieben. Deren Ergebnisse werden regelmäßig von den zuständigen Behörden überwacht. Durch diese Maßnahmen soll sichergestellt werden, dass gesundheitlich unbedenkliche Lebensmittel an den Verbraucher abgegeben werden. mehr

Die Leitlinien erleichtern den Behörden die Überwachungstätigkeit Bildrechte: © LAVES

Ausführungshinweise für die Kontrolle der betrieblichen Eigenkontrolle

Die Ausführungshinweise sollen den kommunalen Überwachungsbehörden als Leitfäden für ihre Kontrolltätigkeit in den Betrieben dienen. mehr

Schulküche Bildrechte: © Monkey Business - Fotolia.com

Niedersächsischer Hygieneleitfaden für die Schulverpflegung

Der Leitfaden bietet den Verantwortlichen der Verpflegungseinrichtungen eine Hilfestellung zur Orientierung im Bereich des Lebensmittelhygienerechtes und stellt auf anschauliche Weise Themenbereiche wie rechtliche Verantwortlichkeiten, Hygienemanagement und Eigenkontrollen dar. mehr

zum Seitenanfang
zur mobilen Ansicht wechseln